白果煲土雞是一道菜名，主要配料有草母雞、白果、蔥、姜等。
基本介紹
原料：草母雞、白果、蔥、姜。
調料：花雕酒、鹽。
事先準備：
1、用剪刀將白果的外殼夾碎並剝去。
2、白果內加入適量熱水浸泡約十分鐘。
3、剝去白果的衣；姜切片、蔥切段；雞洗淨。
做法：
1、雞放入冷水中煮開，撈出後衝去浮沫。
2、雞加入砂鍋內（普通鍋具也可），加入適量清水，加入蔥和姜，大火煮開。
3、加入適量花雕酒，保持大火繼續煮至酒氣消散；加蓋，轉小火燜燉約2—3小時。
4、加入白果燉30分鐘以上。
5、加入適量鹽，煮勻即可。
囉嗦幾句：
1、煲雞湯選用草母雞比較適合，湯味比較鮮濃。
2、白果剝去外殼後在熱水中泡一會兒，衣就很容易剝去了。
3、白果煮熟後食用安全性更高，白果的毒性成分能溶於水，加熱可被破壞，所以請務必多煮一會兒，以免中毒；一次也不要食用過多。
