白果扣肉

白果用於菜餚製作的方法很多。通過烘、烤、炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、溜等方法，可以製作出上百種風味佳肴。白果扣肉是一道美食，主要用料是五花肉 、白果仁。

基本介紹

• 中文名：白果扣肉
• 別稱：蔥姜 味素豆腐乳
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：冷藏

製作方法

輔料：蔥姜 味素豆腐乳

製作方法：

1。熱五花肉切薄片；蔥姜切片 備用。

2。裝碗，五花肉皮向下放入碗底，上面放上白果把碗裝平，三四片蔥薑片放表面，再加點味素，最後澆上豆腐乳湯（也可把豆腐乳和醬油放一起做成腐乳湯）兩三飯勺。

3。上鍋蒸二十分鐘。（越長越好）

4。起鍋扣在生菜盤上。ok上桌。

特點：香而不膩 又有營養 味道不錯

營養價值

白果即銀杏，屬高大喬木銀杏樹的果實。白果為著名的乾果，果仁色綠如翡翠，其味清香，食之軟糯可口。

白果含有多種營養元素，除澱粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素c，核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。

白果不僅是一種美食。而且藥用價值也很高。中醫學認為，它性味甘、苦，有小毒，能斂肺氣，定痰喘，止帶濁，止瀉泄，解毒瘡。白果燉雞可治療婦女病。同時，它還具有潤皮膚、抗衰老的作用。

銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性痴呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果；

經常食用可以擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發；

銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效；臨床經驗證明，銀杏還可治療肺結核、癲癇、神經性頭痛、美尼爾氏綜合症等疾病。

白果好但不宜多吃，以防中毒。有實邪者忌服。生食或炒食過量可致中毒，小兒誤服中毒尤為常見。過食易引起腹泄。