白果四季豆炒雞丁是以白果、四季豆、雞丁等食材製成的一道美食，適宜夏天常食，以達到止渴生津、消暑舒神的功效。
基本介紹
- 中文名：白果四季豆炒雞丁
- 主要食材：雞柳，四季豆
- 分類：家常菜
- 口味：鮮美
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料
雞柳(400克)、鮮白果(1袋，250克)、紅蘿蔔(1/3根)、四季豆(100克)、蔥(1根)、姜(2片)醃料：鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、 (1/2湯匙)、雞蛋清(半隻)、生粉(1湯匙)
調料
油(4湯匙)、料酒(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)
製作方法
1 燒開半鍋水，放入新鮮白果和四季豆氽燙2分鐘至熟，撈起瀝乾水;蔥切段，姜切絲，紅蘿蔔切細絲。
2 雞柳洗淨切成丁，加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/2湯匙雞粉、半隻雞蛋清和1湯匙生粉抓勻，醃製15分鐘。
3 燒熱3湯匙油，倒入雞柳丁開大火炒至肉色變白，撈起瀝乾油。
4 續添1湯匙油燒熱，炒香蔥段、薑絲和紅蘿蔔絲，倒入新鮮白果和四季豆拌炒2分鐘。
5 倒入雞柳丁翻炒均勻，加入1湯匙料酒、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和1/2杯清水炒勻煮沸。
6 將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水，倒入鍋內勾芡，即可出鍋。
食用須知
白果味道清香，口感軟糯，營養豐富，最適宜夏天常食，以達到止渴生津、消暑舒神的功效。歌手李劍稱白果渾身是寶，尤其喉嚨發炎時吃點，可起到消炎的作用。他還說，以白果入菜鹹甜皆可，可炒菜、煮粥、煲湯，也可做成甜羹或糖水，但他則愛將白果與雞肉同炒，因為吃起來會鮮美無比。
