白嫩肉燕是一道美味佳肴，主料是乾肉燕皮，精瘦肉。
基本介紹
- 中文名：白嫩肉燕
- 主要原料：乾肉燕皮
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 主要食用功效：補血
- 適宜人群：全部人
主料：乾肉燕皮150克，精瘦肉
300克。
輔料
水發蝦米20克，淨荸薺50克，蔥白50克，味素12克，精鹽10克，豬骨湯800克，乾澱粉50克，芹菜末、胡椒粉、芝麻油適量。
白嫩肉燕製法（1）將精瘦肉槌成泥，蝦米、荸薺、蔥白均剁成細末狀。 （2）取小盆放入肉泥，加入精鹽、味素攪拌數分鐘，至肉有粘性表面光滑時，加入乾澱粉、蝦米、荸薺、蔥白等，再攪拌均勻成餡料。 （3）乾肉燕皮切成6厘米方片，每張燕皮中間放入餡料（約5克），然後把燕皮合攏捏緊，放入沸水鍋中氽熟，撈起，盛入湯碗中。 （4）鍋置旺火上，上豬骨湯燒沸，放入精鹽、味素調好味，澆入裝有肉燕的湯碗中，撒上胡椒粉、芹菜末、芝麻油即成。
