發麵蔥花餅

發麵蔥花餅是一道家常麵食，主料有麵粉，配料有酵母，調料有色拉油、五香粉、蔥花等，這道美食主要用平底鍋加油煎制而成。

基本介紹

• 中文名：發麵蔥花餅
• 主要食材：麵粉，酵母
• 分類：麵點
• 口味：鮮味

材料

麵粉200克，酵母2克，溫水120克，色拉油適量，五香粉少許，蔥花適量。

做法

做法一

1.將酵母放入溫水中攪均，慢慢倒入麵粉中，攪成棉絮狀，再和成麵團，蓋好，放一邊醒發1小時。

2.將醒發好的麵團放在案板上，分成若干份，取一份擀成圓片，抹油，放入五香粉，撒上蔥花。

3.捲起，切成段，將每一段壓扁，蘸上芝麻，擀成餅。

4.平底鍋放油，將餅放入鍋中，小火烙成兩面金黃色，剷出，改刀裝盤即可。

做法二

第一步：和面。準備適量麵粉和“自發粉”，放在面盆中，把蔥花切碎加入面盆，再加一個雞蛋，香油少許，鹽一點，用溫水把這些東西和成軟硬適中的麵團，放溫暖處發酵。

第二步：等麵團膨脹至原來的兩倍大小時，取出麵團，按蒸饅頭的方法揉好，放一旁醒一會。

第三步：醒好的面切成雞蛋大小的面劑。平底鍋內放油，燒熱後轉小火。把面劑拍成餅狀放進去，薄點好熟，小火慢慢烤，兩面金黃蔥香四溢的時候就可以出鍋了，趁熱吃正好。