發麵牛舌餅

基本介紹

• 中文名：發麵牛舌餅
• 主要食材：麵粉，酵母粉

用料

材料	用量
麵粉	400g
酵母粉	4g
溫水	270g左右
椒鹽、鹽
植物油

做法

1. 把酵母粉放在一個小碗裡，加少許白糖，從270克溫水中取半碗倒入攪勻，放置5分鐘。
2. 5分鐘後，把酵母水倒入麵粉中，開始和面。繼續加入剩下的水，要分次加，不要一下子都倒進去。根據麵粉吸水的不同，可多可少！把面揉成一個麵團，密封發酵。
3. 大概1小時左右，麵團發至2倍大就OK了。
4. 把面取出在案板上揉光滑，可撒乾麵粉防粘！
5. 揉好後鬆弛5分鐘，就可以了。用擀麵杖把麵團擀成一個大片，不要太薄！
6. 均勻地抹上一層油，根據自己的口味撒上鹽和椒鹽，然後捲起來，捲成一個長卷後，用刀均勻地切成10份。
7. 用手把毎個小份兩頭的切口捏死。
8. 順勢壓扁，成餅胚。
9. 取一個餅胚擀成長圓形(牛舌狀)。
10. 平底鍋燒熱後改中小火，把餅胚放在鍋里。
11. 半分鐘左右可以翻面，並在餅上刷少許油，然後再翻過來，再在另一面刷上油。兩面各刷一次就夠了！
12. 翻動幾次，餅就熟了，大概需要3～4分鐘吧！