餅發麵椒鹽是一道以麵粉、發酵粉、水、食用鹼、香油、椒鹽為主材的主食名。特點：鹹香暄軟，層次分明。
基本介紹
- 中文名：發麵椒鹽餅
- 主要原料：麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無
原 料:,特 色:,操 作:,
原 料:
麵粉、發酵粉、水、食用鹼、香油、椒鹽。
特 色:
跟著媽媽學做菜——詳解三代人都愛吃的發麵椒鹽餅。
操 作:
1、將麵粉放入盆中，加入酵母。分次將水倒入麵粉中，均勻攪拌，揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜保持麵皮表面濕潤，進行發酵。麵團發酵至原來兩倍大，內部呈蜂窩狀時即可。在食用鹼面里加入適量水，攪拌均勻，倒入麵團里揉勻，靜置10分鐘左右。
2、椒鹽餅的製作：面板上撒少許乾粉，將發酵好的麵團揉勻，分成大小均勻的等份。
3、再次將小麵團揉勻。
4、擀製成薄厚均勻的牛舌狀的麵皮。
5、撒適量椒鹽和香油，使麵皮表面均勻的沾滿即可。
6、沿著一端捲起至另一端，形成圓筒狀。
7、然後捏緊圓筒狀的兩頭，使其不漏油和椒鹽。然後豎起圓筒壓成圓形餅胚。
8、二次發酵：用擀麵杖擀成薄厚均勻的麵餅。再進行二次發酵，夏天約為半小時左右。
9、烙制：平底鍋加熱，鍋中加少許食用油，將麵餅放入鍋中烙制。
10、兩面小火慢烙，待表皮顏色金黃後出鍋。
11、鹹香暄軟、層次分明的椒鹽餅就做好了。
