發酵食品微生物學

《發酵食品微生物學》是2001-7-1輕工業出版社出版的圖書，作者是Brian J.B.Wood。

基本介紹

• 作者：Brian J.B.Wood
• 譯者：徐岩
• ISBN：9787501926053
• 頁數：660
• 定價：85.0
• 出版社：輕工業出版社
• 出版時間：2001-7-1
• 裝幀：平裝(無盤)

作品目錄

1 醋
2 發酵蔬菜微生物學
3 青貯飼料發酵
4 廢物發酵生產動物飼料
5 可可豆、咖啡和茶葉
6 微生物增稠劑
7 麵包與麵包酵母
8 發麵團麵包等產品
9 酒精飲料的微生物學
10 乾酪
11 發酵乳製品
12 東方蛋白質發酵食品：醬油和味噌
13 魚和魚產品的發酵
14 發酵香腸
15 富含蛋白質的蔬菜發酵食口
……
附錄