發財舞金錘

發財舞金錘是一道美食，由等羔羊小肘主料和相關輔料製作而成。

基本介紹

• 中文名：發財舞金錘
• 主要食材：羔羊小肘，麵包糠
• 配料：鹽，上湯、料酒、雞蛋液、色拉油
• 工具：糯米紙
• 調料：香料包、味素、白糖、乾澱粉

做法

1、羊肘入清水中浸泡1小時，出淨血水後撈出；鍋入上湯燒開，加羊肘和調料（色拉油、雞蛋液、乾澱粉除外）小火鹵1小時至熟爛撈出。

2、將羊肘拍乾 澱粉拖雞蛋液包上糯米紙後再掛一層雞蛋液，然後蘸勻麵包糠，入燒至八成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘至酥脆，取出裝盤即可。

特點

鹹鮮酥脆。