發泡酒產自日本，1994年出現在日本市場，到2000年時發泡酒的產量已占日本啤酒總產量的33%。據說其誕生的一種原因就是日本隨著時代發展，針對高原料，高酒稅的一個對策而產生的。
發泡酒其麥芽使用率只有25%,啤酒的使用率是50%。它大量使用了大米，玉米，澱粉作為輔料。不過其外觀和實際飲用感覺跟普通啤酒差別不大，相對啤酒它價格低，口味淡，苦味比較少而且酒花味不濃郁，久飲不醉等特點。
基本介紹
- 中文名：發泡酒
- 外文名：Sparking Malt Beverages
- 類別：高輔料啤酒
- 麥芽使用率：25%
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發泡酒
發泡酒（Sparking Malit Beverages）是一種高輔料啤酒，其麥芽使用率只有25%，其餘均為各種輔料。從外觀和實際飲用的時候感覺跟啤酒是沒有什麼很大的不同，兩者之間最大的區別是麥芽度。這種酒是日本獨特的產物，1994年日本就出現了發泡酒，近年來隨著啤酒價格的上漲，對於這種發泡酒的需求越來越大。各大啤酒廠家紛紛推出味美價廉的發泡酒。在日本誕生的發泡酒最大的一個原因就是隨著時代發展，針對高原料，高酒稅的一個對應策略的產物。
另外有一種混合發泡酒是專門針對女性生產的酒，這種酒混合了法國伏特加（French premium vodka）、發泡酒和果汁的成分，品嘗起來有水蜜桃摻雜覆盆子的味道。
發泡酒開發背景
發泡酒實際上也是一種啤酒，喝起來與普通啤酒幾乎沒有區別，但所有的生產商都否認兩者是一碼事。這其中有什麼奧秘呢？原來日本的酒稅法規定，只有麥芽比率在66.7%以上，且不使用大米、玉米等材料以外的原料製成的才算啤酒，其他都是發泡酒。發泡酒稅約比啤酒稅低30%左右。
一般說來，每千升啤酒的零售價格為55萬日元（100日元約合6.8元人民幣），其中稅金就占了22.2萬日元，再加上5%的消費稅，每千升啤酒負擔的稅額高達25萬日元，約為啤酒零售價的45.5%。這一比例大大超過了德國的7%、美國的9.8%和英國的14.9%。稅率高自然造成價格高居不下，據比較，日本的啤酒價格是美國市場的4倍。1994年三得利公司率先發明麥芽率低於67%，口味卻與啤酒相差無幾的發泡酒，售價調低1/4，成功開發出低價啤酒市場，仿佛給消費疲軟不振的啤酒市場注入了一針強心劑。此後發泡酒銷量一路看漲，札幌啤酒和麒麟啤酒也相繼加入戰團，發泡酒成為僅次於啤酒的第二大酒精飲料。
日本政府不願坐視啤酒稅收減少，於1996年修改酒稅法，規定麥芽率超過50%的發泡酒也同啤酒一樣徵稅。沒想到三得利公司很快又發明出麥芽使用率在25%以下的新型發泡酒。其他廠家紛紛跟進，一時間在啤酒和發泡酒市場上出現了下述的滑稽景象：啤酒為了增加清爽度拚命地減低麥芽的口味，標榜自己是“乾啤酒”；而發泡酒為了躲過高稅率拚命降低麥芽使用量，卻又下工夫造出麥芽的味道，而且每家啤酒生產商都把發泡酒作為拳頭產品。據悉，1998年日本啤酒產量比上年減少了8%，發泡酒產量卻是上年的2.3倍。而今年5月的最新統計數字顯示，日本前5個月發泡酒銷量比去年同期增長46.2%，占到啤酒類市場的34.5%，啤酒銷量則繼續下跌。
最近因為發泡酒得利的是日本第二大啤酒廠商朝日啤酒。朝日啤酒原先錯誤估計認為，啤酒的主要顧客群是30歲左右的人，這些人對價格並不敏感，因此朝日啤酒遲遲沒有加入發泡酒市場。直到去年主打產品舒波樂啤酒銷量大減，朝日啤酒才決定參加發泡酒的競爭。2001年2月朝日發泡酒上市，啟用13年前的老牌子“超級本生”為商標，贏得顧客好評。今年前5個月的市場統計表明，除了朝日啤酒因為“超級本生”而銷售大增19%外，其他幾大啤酒廠商總產量都出現下跌。朝日啤酒原計畫年產2000萬箱發泡酒，現在嘗到了甜頭，將年產量一下子提高到4000萬箱，準備大幹一場。
對普通消費者來說，澀而苦的啤酒已經不合口味，清淡爽口成為潮流。普通啤酒和發泡酒，同樣一罐都是500毫升，前者零售價230日元，後者卻只有145日元。兩者口味沒有什麼區別，當然是價格說了算。今年夏天日本將有十幾個牌子的發泡酒上市，看中的就是價格優勢。
發泡酒的優點
1. 低糖：對全麥芽裡面的糖分進行提取，使得糖分降低到最低，但口感並沒有太大改觀
2.低脂肪：發泡酒喝了，肚子不會像喝啤酒那樣漲肚，更不會有啤酒肚
3.低膽固醇
4.防痛風：因為發泡酒里的嘌呤被降到最低，比普通啤酒低了10~20倍
5.價格便宜：市場上流通的發泡酒大概是一般啤酒的二分之一的價格
6.嘌呤含量低，僅為一般啤酒的10%
發泡酒發展前景
發泡酒的開發，符合我國的國情。長期以來，我國用於啤酒釀造的大麥主要依賴進口，隨著啤酒產量的增長，啤酒大麥的進口量也隨之增加。近年來，我國釀造大麥進口量已經突破200萬噸，占世界啤酒大麥貿易量的40%。我國自身一直是"大麥生產滯後於麥芽加工、麥芽加工滯後於啤酒釀造。“源於此，我國啤酒大麥進口的增勢不減，由於進口大麥價格，質量波動大，啤酒釀造也受之影響。雖然我國政府向建立啤酒大麥基地，但近十年來啤酒大麥依賴進口的形式不變。研製、開發和推廣高輔料比的發泡酒，可以減輕我國啤酒釀造業受國際啤酒市場變化的負面影響，有助於從分利用我們的農副產品資源。
