瘦身雞翅

瘦身雞翅是一道美食，製作材料主要有雞翅(8隻，362克)、魔芋(250克)、胡蘿蔔(1/2根)、蔥(2根)。

基本介紹

• 中文名：瘦身雞翅
• 主要食材：雞翅，魔芋，胡蘿蔔
• 醃料：醬油、料酒
• 難易程度：中等

調料：

生粉(1/2湯匙)、油(4湯匙)、白糖(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、蚝油(2湯匙)、胡椒粉(1/5湯匙)

做法：

1雞翅洗淨拭乾水，在雞翅背面斜劃三刀放入碟中，加入4湯匙醬油、1/2湯匙料酒拌勻，醃製20分鐘。

2胡蘿蔔去皮切半，再切成薄片；魔芋洗淨瀝乾水；蔥切成段；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水待用。3 魔芋與紅蘿蔔放入沸水中焯1分鐘，撈起瀝乾水。

4燒熱鍋內4湯匙油，灑入1湯匙白糖炒融，至糖漿呈焦黃色，立即倒入雞翅翻炒上色，再倒入蔥段、胡蘿蔔片和魔芋同炒。

5加入1/2湯匙料酒、2湯匙蚝油、1/5湯匙胡椒粉和1杯清水，加蓋大火燒開，改小火燜煮30分鐘。

6 揭蓋轉大火，澆入生粉水勾芡，即可盛出。

廚神貼士

1、雞翅和醃汁要分開下鍋，應先用筷子將雞翅夾入鍋內，大火爆炒讓其上色，再倒入醃汁翻炒；如果兩者同時下鍋，醃汁里的水分會讓油花四濺傷人，還會讓雞翅上色不均勻。

2、雞翅下鍋前，應先在雞翅上劃幾道口子，可使雞翅烹煮後容易入味。

3、給魔芋雞翅勾芡前，應先開大火將湯汁收至稍乾，再倒入生粉水勾芡，可讓成菜湯汁濃稠、味更佳。

4、魔芋雞翅已加了醬油和蚝油調味，不必加鹽調味，避免成菜過鹹發苦。