瘦肉炒木耳是一道食品，主料是鮮木耳80克、瘦肉30克、小瓜20克。 基本介紹 中文名：瘦肉炒木耳主料：鮮木耳80克、瘦肉30克、小瓜20克輔料：生薑5克調料1：花生油10克、鹽5克、味素3克調料2：白糖1克、濕生粉適量、熟雞油1克 配料：生薑5克調料：花生油10克、鹽5克、味素3克、白糖1克、濕生粉適量、熟雞油1克。製法：（1）鮮木耳洗淨切片，瘦肉、小瓜切片，生薑去皮切片。（2）瘦肉加入少許鹽、味素、濕生粉醃好，再燒鍋下少許油，把瘦肉倒入鍋內，炒至八成熟倒出。（3）另燒鍋下油，放入薑片、小瓜片、木耳、鹽炒至快熟，加入肉片，調入味素、白糖，用中火炒勻，再用濕生粉勾芡，淋入熟雞油即成。
