痛風患者飲食要求“低蛋白、低脂肪、低嘌呤”，同時痛風飲食需要關注食物的酸鹼度，鹼性食物有助於尿酸排出體外。《痛風飲食宜忌慎隨身查》以常見食材為綱，給出每種食材在痛風不同病程階段的宜忌慎，以及酸鹼度和每百克嘌呤含量；宜吃食材給出對痛風患者的好處以及低嘌呤美味餐譜（或減嘌呤美味），並標記每份餐譜蛋白、脂肪、熱量等營養素量，讀者可以根據自己的口味選擇健康的痛風餐譜。
基本介紹
- 書名：痛風飲食宜忌慎隨身查
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2013年8月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7122176908
- 作者：陳罡
- 出版社：化學工業出版社
- 頁數：303頁
- 開本：64
- 品牌：化學工業出版社
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,序言,
基本介紹
內容簡介
如果說《痛風看這本就夠了》重在幫助讀者認識痛風並給出全方位的生活指導,這本《痛風飲食宜忌慎》就是痛風飲食實戰.作者從如下幾個方面介紹痛風飲食:痛風患者飲食黃金法則-低蛋白、低脂肪、低嘌呤、鹼性食物常用食材在痛風不同病程階段的宜忌慎常用食材的酸鹼度和每百克嘌呤含量宜吃食材對痛風患者的好處低嘌呤美味餐譜（或減嘌呤美味餐譜)推薦
作者簡介
陳罡,北京協和醫院內科醫生,潛心臨床,罕有的業餘時間用來寫作.曾編著有《糖尿病看這本就夠了》、《痛風看這本就夠了》、《高血壓看這本就夠了》
圖書目錄
第一章痛風飲食五步曲15
第一步：控制總熱，吃飯只吃八分飽16
第二步：科學飲食，三大營養搭配合理20
第三步：低嘌呤，斷絕痛風最直接誘因24
第四步：鹼性食物要多吃26
第五步：多喝水，不喝酒，降低血液濃度28
第二章穀物及製品33
低嘌呤食物34
小米34
玉米36
高粱38
米粉40
通心粉42
麵粉44
糯米46
大米48
麵條50
糙米52
燕麥片54
蕎麥56
薏苡仁58
中嘌呤食物59
餅乾59
麵包59
蛋糕59
第三章乾豆類及製品61
低嘌呤食物62
綠豆芽（去根）62
豆漿64
中嘌呤食物66
紅小豆66
豆腐68
白扁豆70
豆乾72
綠豆74
高嘌呤食物75
黃豆75
黑豆75
黃豆芽75
豆苗菜75
第四章蔬菜、薯類、菌藻類77
低嘌呤食物78
紅薯78
荸薺80
南瓜82
冬瓜84
番茄88
洋蔥90
土豆94
姜98
西葫蘆100
黃瓜102
蘿蔔104
酸菜106
青椒108
莧菜110
胡蘿蔔112
木耳116
芋頭118
捲心菜（白）120
榨菜122
苦瓜124
絲瓜128
芹菜130
大白菜134
菠菜138
萵筍140
大蔥144
茄子146
辣椒150
小黃瓜152
韭黃154
通菜156
芥藍158
香菜160
蘆筍162
雪裡蕻164
菜花（白）166
韭菜168
蘑菇（鮮）170
竹筍（鮮）172
油菜174
四季豆（鮮）176
紫甘藍178
茼蒿180
生菜182
中嘌呤食物184
金針菇184
筍乾186
香蔥186
花椰菜187
豌豆角187
海帶188
銀耳190
高嘌呤食物191
乾香菇191
紫菜191
乾牛肝菌191
第五章水果類193
低嘌呤食物194
蘋果194
葡萄196
鳳梨197
西瓜198
鴨梨200
香蕉202
桃子204
木瓜206
芒果207
橘子208
橙子209
檸檬210
哈密瓜212
櫻桃213
小番茄214
獼猴桃216
草莓218
橄欖220
第六章堅果、種子類223
低嘌呤食物224
葡萄乾224
紅棗226
核桃228
龍眼（乾）230
瓜子刪掉232
枸杞子234
甜杏仁236
栗子238
榛子239
蓮子240
中嘌呤食物242
黑芝麻242
腰果243
白芝麻244
花生245
第七章肉、蛋、奶類及製品247
低嘌呤食物248
牛奶248
松花蛋250
雞蛋252
鴨蛋254
乳酪256
優酪乳257
豬血258
豬皮262
中嘌呤食物264
午餐肉264
香腸264
豬肉265
兔肉266
羊肉267
烤雞268
牛肉269
鴨腸270
雞心270
火腿271
豬舌271
雞胸肉272
鴨胗274
雞胗274
鴨肉275
雞腿肉275
高嘌呤食物276
煮雞276
牛舌276
鵝肉276
雞肝276
鴨肝277
豬、牛、羊的內臟277
雞湯277
肉汁277
第八章魚、蝦、蟹、貝類279
低嘌呤食物280
海參280
海蜇皮282
中嘌呤食物284
鱸魚284
魚丸286
螃蟹287
墨魚288
鱔魚290
鱈魚292
鮑魚293
鰻魚294
扇貝294
鯉魚295
鯽魚296
蝦297
草魚298
魚子醬299
鮁魚（馬鮫魚）299
高嘌呤食物300
海鰻300
大馬哈魚300
比目魚300
烏魚300
鰱魚301
白鯧魚301
牡蠣301
海鱸魚301
鮪魚302
鱒魚302
沙丁魚302
秋刀魚302
干貝303
帶魚303
蛤蜊303
蚌303
魚乾303
第九章飲品、調味品及其他類305
低嘌呤食物306
礦泉水306
純淨水306
小蘇打水306
茶306
現磨咖啡306
100%純果汁306
沙拉醬307
米醋307
番茄醬307
醬油307
高嘌呤食物308
雞精308
酵母粉308
蜂蜜308
白酒308
啤酒309
軟飲料309
果汁飲料309
速溶咖啡309
附錄311
附錄A痛風的處理流程
附錄B英國風濕病協會關於痛風治療的指南
附錄C常見高脂肪食物
附錄D常見高蛋白食物
附錄E常見高膽固醇食物
附錄F常用食物熱量
第一步：控制總熱，吃飯只吃八分飽16
第二步：科學飲食，三大營養搭配合理20
第三步：低嘌呤，斷絕痛風最直接誘因24
第四步：鹼性食物要多吃26
第五步：多喝水，不喝酒，降低血液濃度28
第二章穀物及製品33
低嘌呤食物34
小米34
玉米36
高粱38
米粉40
通心粉42
麵粉44
糯米46
大米48
麵條50
糙米52
燕麥片54
蕎麥56
薏苡仁58
中嘌呤食物59
餅乾59
麵包59
蛋糕59
第三章乾豆類及製品61
低嘌呤食物62
綠豆芽（去根）62
豆漿64
中嘌呤食物66
紅小豆66
豆腐68
白扁豆70
豆乾72
綠豆74
高嘌呤食物75
黃豆75
黑豆75
黃豆芽75
豆苗菜75
第四章蔬菜、薯類、菌藻類77
低嘌呤食物78
紅薯78
荸薺80
南瓜82
冬瓜84
番茄88
洋蔥90
土豆94
姜98
西葫蘆100
黃瓜102
蘿蔔104
酸菜106
青椒108
莧菜110
胡蘿蔔112
木耳116
芋頭118
捲心菜（白）120
榨菜122
苦瓜124
絲瓜128
芹菜130
大白菜134
菠菜138
萵筍140
大蔥144
茄子146
辣椒150
小黃瓜152
韭黃154
通菜156
芥藍158
香菜160
蘆筍162
雪裡蕻164
菜花（白）166
韭菜168
蘑菇（鮮）170
竹筍（鮮）172
油菜174
四季豆（鮮）176
紫甘藍178
茼蒿180
生菜182
中嘌呤食物184
金針菇184
筍乾186
香蔥186
花椰菜187
豌豆角187
海帶188
銀耳190
高嘌呤食物191
乾香菇191
紫菜191
乾牛肝菌191
第五章水果類193
低嘌呤食物194
蘋果194
葡萄196
鳳梨197
西瓜198
鴨梨200
香蕉202
桃子204
木瓜206
芒果207
橘子208
橙子209
檸檬210
哈密瓜212
櫻桃213
小番茄214
獼猴桃216
草莓218
橄欖220
第六章堅果、種子類223
低嘌呤食物224
葡萄乾224
紅棗226
核桃228
龍眼（乾）230
瓜子刪掉232
枸杞子234
甜杏仁236
栗子238
榛子239
蓮子240
中嘌呤食物242
黑芝麻242
腰果243
白芝麻244
花生245
第七章肉、蛋、奶類及製品247
低嘌呤食物248
牛奶248
松花蛋250
雞蛋252
鴨蛋254
乳酪256
優酪乳257
豬血258
豬皮262
中嘌呤食物264
午餐肉264
香腸264
豬肉265
兔肉266
羊肉267
烤雞268
牛肉269
鴨腸270
雞心270
火腿271
豬舌271
雞胸肉272
鴨胗274
雞胗274
鴨肉275
雞腿肉275
高嘌呤食物276
煮雞276
牛舌276
鵝肉276
雞肝276
鴨肝277
豬、牛、羊的內臟277
雞湯277
肉汁277
第八章魚、蝦、蟹、貝類279
低嘌呤食物280
海參280
海蜇皮282
中嘌呤食物284
鱸魚284
魚丸286
螃蟹287
墨魚288
鱔魚290
鱈魚292
鮑魚293
鰻魚294
扇貝294
鯉魚295
鯽魚296
蝦297
草魚298
魚子醬299
鮁魚（馬鮫魚）299
高嘌呤食物300
海鰻300
大馬哈魚300
比目魚300
烏魚300
鰱魚301
白鯧魚301
牡蠣301
海鱸魚301
鮪魚302
鱒魚302
沙丁魚302
秋刀魚302
干貝303
帶魚303
蛤蜊303
蚌303
魚乾303
第九章飲品、調味品及其他類305
低嘌呤食物306
礦泉水306
純淨水306
小蘇打水306
茶306
現磨咖啡306
100%純果汁306
沙拉醬307
米醋307
番茄醬307
醬油307
高嘌呤食物308
雞精308
酵母粉308
蜂蜜308
白酒308
啤酒309
軟飲料309
果汁飲料309
速溶咖啡309
附錄311
附錄A痛風的處理流程
附錄B英國風濕病協會關於痛風治療的指南
附錄C常見高脂肪食物
附錄D常見高蛋白食物
附錄E常見高膽固醇食物
附錄F常用食物熱量
序言
痛風，一旦沾上了，就意味著你必須要對你的飲食精打細算了。不能繼續暴飲暴食，也要跟大魚大肉說再見了。
首先，儘可能離高嘌呤的食物遠一點，當然，高嘌呤不一定和肉畫上等號，我們在書中為你選擇了各類食物中嘌呤含量相對較低的食材，同時還提醒你不是肉嘌呤含量卻很高的危險食材。
控制好了嘌呤，只是剛剛開始，原則確定了，我們還要分兩手抓：一手抓飲食均衡，一手抓總量控制。痛風病人飲食上最大的痛苦就是：吃，一不小心就吃到了高嘌呤的食物，難受；不吃，營養攝取不足又會導致身體抵抗力下降，也難受。
本書就教你如何科學搭配，達到既遠離高嘌呤，又能使營養搭配合理。書中準備了各種各樣的低嘌呤食譜，詳細列出了每種食譜三大營養素的總量和總熱量，讓你吃得安心，吃得健康。
擁有好的飲食習慣、積極的心態，相信每個痛風患者都能很快擺脫病痛的困擾，重獲健康。
主編
首先，儘可能離高嘌呤的食物遠一點，當然，高嘌呤不一定和肉畫上等號，我們在書中為你選擇了各類食物中嘌呤含量相對較低的食材，同時還提醒你不是肉嘌呤含量卻很高的危險食材。
控制好了嘌呤，只是剛剛開始，原則確定了，我們還要分兩手抓：一手抓飲食均衡，一手抓總量控制。痛風病人飲食上最大的痛苦就是：吃，一不小心就吃到了高嘌呤的食物，難受；不吃，營養攝取不足又會導致身體抵抗力下降，也難受。
本書就教你如何科學搭配，達到既遠離高嘌呤，又能使營養搭配合理。書中準備了各種各樣的低嘌呤食譜，詳細列出了每種食譜三大營養素的總量和總熱量，讓你吃得安心，吃得健康。
擁有好的飲食習慣、積極的心態，相信每個痛風患者都能很快擺脫病痛的困擾，重獲健康。
主編
