豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
基本介紹
- 中文名：當歸煲豬蹄
- 主要食材：豬蹄
- 功效：補血調理、 通乳調理
- 輔料：當歸25克
- 調料：大蔥4克,姜4克,鹽3克
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菜系
補血食譜、 乳母食譜、 美容菜譜、 產後調理食譜、 通乳食譜。
功效
補血調理、 通乳調理、 養顏美容調理、補血通乳，適用於產後婦女及哺乳期婦女。
製作工藝
將豬蹄洗淨剁塊，用沸水燙一下，撈出備用；當歸洗淨備用；大蔥洗淨切段；姜洗淨切片。 將豬蹄放入沙鍋，加入當歸、蔥段、薑片及適量清水，先用急火燒開，改用慢火燉至豬蹄熟爛，棄去當歸，加入鹽、味素、料酒調味即成。
工藝提示
本品有過油炸過程，需備植物油約1000克。
菜品口感
色澤美觀，清香適口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
營養成分
熱量2088.22 千卡
蛋白質181.73 克
脂肪150.44 克
泛酸0.02 微克
碳水化合物1.2 克
葉酸2.24 微克
善食纖維0.16 克
膽固醇1536 毫克
維生素A25.52 微克
胡蘿蔔素9.2 微克
硫胺素0.4 毫克
核黃素0.8 毫克
尼克酸12.06 毫克
維生素C0.84 毫克
維生素E0.81 毫克
維生素K0.28 微克
鈣269.18 毫克
磷266.6 毫克
鉀450.06 毫克
鈉2156.72 毫克
鎂42.72 毫克
鐵8.94 毫克
鋅9.16 毫克
銅0.74 毫克
錳0.24 毫克
硒46.9 微克
