主 料： 中大泥鰍300克，豬小
排骨100克，火腿肉25克，
蝦米9克，當歸3克。
配 料： 鹽少許，麻油數滴。
做 法： 1、將泥鰍剪開腹部洗淨，用沸水飛過後，撈起，瀝乾。2、豬小
排骨斬成塊，裝入
砂鍋，上置泥鰍。3、放入火腿絲、蝦米和當歸片，加入適量沸水，用文火煲至泥鰍熟爛即可。4、食用時除去藥渣，調入鹽，滴入麻油。
特 點： 濃淡適中。
藥用價值： 當歸味甘而微辛，性溫，有補血活血、調經止痛、潤腸通便之功，與味甘性平的火腿合燉，可補中益腎，祛濕消渴，開胃化痰，能減緩陽痿、腎虛、肝炎、血虛、頭昏、月經不調、冠心病、心絞痛等症狀。
