異麥芽四糖

異麥芽四糖是低聚異麥芽糖一種。原料為澱粉，調乳、液化。

基本介紹

• 中文名：異麥芽四糖
• 類屬：低聚異麥芽糖
• 原料：澱粉
• 方法：調乳、液化

內容簡介

異麥芽四糖是低聚異麥芽糖一種。

生產過程

以澱粉為原料，經調乳、液化後，在液化液中添加真菌澱粉酶、葡萄糖苷轉移酶進行糖化、轉苷反應。經一定時間後，便產生以異麥芽糖、異麥芽三糖、異麥芽四糖和潘糖為主要成分的糖液。再經脫色、過濾、離交和濃縮，製成固形物含量在75%以上的低聚異麥芽糖成品糖漿。有時可根據需要，將濃縮到一定濃度的糖漿，經噴霧乾燥，製成與糖漿組份相同的低聚異麥芽糖粉。