畫糖

畫糖，是以食糖加水熬製糖稀為原料，畫出各種圖案的民間傳統技藝。畫糖的人通稱為畫糖人。

民間技藝的一種，幾近失傳。它是用糖熬製糖稀到一定的火候，用勺舀起，攤在平坦光滑的鐵板上，用刀片、竹籤、印模等工具，根據需要勾畫出如魚、鳥、花、草、人等各色糖畫。

基本介紹

• 中文名：畫糖
• 原料：食糖加水熬製糖稀
• 簡介：民間傳統技藝
• 畫糖的人通稱：畫糖人

概述

畫糖，是以食糖加水熬製糖稀為原料，畫出各種圖案的民間傳統技藝。畫糖的人通稱為畫糖人。

畫糖的分類

畫糖分為以糖為底做畫和直接以糖做畫二種形式。

畫糖方式一

1.將白糖加水來加熱，先將糖煮熟（不要一直攪動， 以免燒焦）。

2.將液狀的糖倒在光滑的銅板上，趁其未硬化，畫出造型。

3.趁未硬化或定型時，用鏟子慢慢鏟離銅板。

4.用竹筷黏在背面，放在銅板上待其冷卻變硬。

畫糖方式二

1.將白糖加水加熱，將糖水煮成黏膠狀(不要一直攪動，以免燒焦)。

2.將液狀的糖倒在光滑的銅板上，趁其未硬化，畫出造型。

3.趁未硬化或定型時，用鏟子慢慢鏟離銅板，並用竹筷黏在背面，放在銅板上待其冷卻變硬。

4.將畫糖裝進塑膠袋中綁緊，好吃又好看的畫糖便完成了。

畫糖的注意事項

畫糖人兒，最見功夫的主要是熬糖和繪畫這兩個環節。糖的多少，加水的比例，熬到什麼火候，都是經驗的結晶。拿捏不住糖的稀釋程度，再好的繪畫技巧也無法展現出來。握住糖勺繪畫時，講究的是眼明手快、眼到手到迅速造型，以求一氣呵成。畫糖人的題材有小說、戲曲人物、吉祥花果、飛禽、走獸、文字等，以人物和動物的造型最為有趣，若是側面的形象，便以線造型；若是正面的形象，則用糖料將其頭部堆成浮雕狀。有的畫糖人更是技高一籌，不僅能用糖畫出平面圖形，還能做出諸如三輪車、腳踏車、花籃、鳥籠子等立體圖形，做得形象逼真，栩栩如生，玲瓏剔透的。有一人總結出來的竅門是：“以勺作筆，以糖當墨，凝神靜氣，運腕走勺。用抖、提、頓、放等手法，忽快忽慢，飛絲走線；忽高忽低，粗細有致，一放一收，圓轉流暢；一頓一抖，悄然成趣。”

畫糖與吹糖的區別

“畫糖”、“吹糖”這兩種是不一樣的東西，畫糖是平面的造型，而吹糖卻是一種立體造型的糖食是吹糖，一樣受到小孩子們喜愛。吹糖以麥芽糖為主要材料，在鍋里溶化呈半膠狀時取起捏成中空的球狀，並抽出一條細長的管子，管子就冷卻成為固體，捏在手中的糖團仍是高溫軟軟地捏出成立體圖騰。簡單的說畫糖是平面的造型，而吹糖卻是一種立體造型。不論是那一種的小時零嘴，都是陪伴許多人成長的童年回憶。