番薯泥冰皮月餅是以餡、番薯泥為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名：番薯泥冰皮月餅
- 分類：月餅
- 主要食材：餡，番薯泥（或者任何可以作成泥的紅豆、南瓜等）
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
餡 | - |
番薯泥（或者任何可以作成泥的紅豆、南瓜等） | 500g左右 |
糯米粉100g沾米粉50g | - |
皮 | - |
牛奶110ml | - |
糯米粉30g沾米粉20g澄面15g | - |
糖20g | 玉米油10g |
做法
1. 餡 |
2. 1枚地瓜，500g左右，洗淨包保鮮膜用微波爐煨熟，7分鐘 |
3. 糯米粉100g沾米粉50g，混合後放平底鍋炒熟（也即無生粉味） |
4. 將熟粉加入地瓜中拌勻，加多少取決與個人的口感，愛硬一些的多加一點，愛軟的少加一點，但總要留出一小碗當手粉 |
5. 拌勻了熟粉的地瓜加入一勺蜂蜜和兩勺植物油，再拌勻，放涼即可 |
6. |
7. 皮 |
8. 冰皮月餅的皮有澄面，理論上可以用開水沖燙熟，不過我爹娘都擔心不衛生，所以我一般用蒸的方式 |
9. |
10. 糯米粉30g，沾米粉20g，澄面15g，糖20g混合 |
11. 玉米油或植物油10g |
12. 牛奶110g |
13. 全部倒在一起，拌勻，放入蒸鍋中蒸15分鐘 |
14. 小小的bug是，如果沒有完全放涼，皮很容易破，而且是用了油之後更粘手，用炒熟的手粉效果反而更好。我就是這么倒霉催的被迫吃了兩個面目全非的條屍 |
15. 模具是50g的，我一般分成皮20g，餡30g。不過也可以對半分，或者全皮全餡，完全看個人喜好，DIY的好處 |
16. 先把皮壓成水餃皮的扁平狀，將餡滾圓放在中間，包起，慢慢推入。捏實即可 |
