番薯朱古力蛋糕

材料

一、製作番薯丁步驟：

1.先製作燉番薯（紅薯）丁：紅薯帶皮洗淨切成小丁

2.將紅薯丁、30克白砂糖、30克水加入到小鍋中

3.上火煮開，攪拌均勻後小火燉煮約10分鐘，中途要攪動，以免焦糊（注意煮熟即可，不要煮到過軟不成形），然後放晾備用

二、製作蛋糕模步驟：

1.蛋糕體的材料

2.將蛋黃及紅糖加入到盆中，攪打到乳化、濃稠狀

3.黑朱古力和黃油隔水融化

4.將融化的朱古力液加入到蛋黃糊中拌勻

5.將低筋麵粉和可可粉一起過篩加入，攪拌均勻

6.將蛋白放入無油無水的鋼盆中，用電動打蛋器打至魚眼泡時加入白砂糖

7.將25克白砂糖分兩次加入到蛋白中，將蛋白打發

8.將蛋白的1/3加入朱古力糊中，輕輕攪拌均勻，再分兩次加入剩餘的蛋白，手法要輕柔，不要消泡

9.在拌好的蛋糕麵糊中加入2/3的紅薯丁，拌勻

10.將麵糊加入到模具中，八分滿。放入已經提前預熱過的烤箱中160°烤25至30分鐘即可【如果用普通模具或圓蛋糕模最好四周要加油紙】

11.將烤好的蛋糕脫模，晾涼，在表面篩上少量糖粉

12.再在中間裝飾上幾粒剩餘的糖煮番薯丁即可