番茄鹹菜黃魚湯

基本介紹

• 中文名：番茄鹹菜黃魚湯
• 主要食材：小黃魚，番茄

用料

材料	用量
小黃魚	若干條
番茄	1個
鹹菜	半棵
生薑	若干

做法

1. 小黃魚洗淨，片下肉段。將片下的肉段片成薄片，用鹽、薑片、澱粉略醃。留骨備用。

2. 番茄洗淨切塊。鹹菜洗淨切碎。生薑切片。

3. 鍋燒熱，倒入食用油，油量稍多，保持油溫五成。將魚片滑入，變色後撈出。

4. 鍋內少許油。下薑片爆香，下入黃魚骨，煎成金黃。下番茄和鹹菜略減。

5. 倒入冷水，煮沸後略燉片刻，取出黃魚骨頭。調味後將湯盛起。放入黃魚片，撒上蔥花或香菜。