番茄鯪魚丸

番茄鯪魚丸是家常菜類食品。製作原料主要有鯪魚肉,花生油,番茄等。

基本介紹

  • 中文名:番茄鯪魚丸
  • 主要食材鯪魚
  • 輔料:香菜 大蔥
  • 調料:胡椒粉鯪魚丸配料
材料,做法,

材料

鯪魚肉約320克,花生油480毫升(另加2湯匙),番茄1個,大蔥2根,香菜(荽芫)1棵,番茄醬1湯匙,紹酒1茶匙,麻油1/2茶匙,醬油2湯匙,糖11/2茶匙,胡椒粉適量,鯪魚丸配料︰,蝦米20克(泡軟),香菇20克(泡軟),肥肉丁40克,荸薺馬蹄)末40克,太白粉(生粉)30克,鹽1茶匙,糖1茶匙,胡椒粉、香菜(荽芫)、陳皮各少許

做法

1.鯪魚肉剁成茸,約320克。
2.魚肉與其他鯪魚丸配料及3湯匙清水一起拌勻,然後循著同一方向攪拌至有韌度為止。
3.魚肉搓成丸狀。鍋下油480毫升,把魚丸炸熟。
4.番茄切橘瓣形塊,洗淨瀝乾。大蔥切成5—7厘米的段,香菜切末,候用。
5.鍋燒熱,下油兩湯匙,煎香大蔥段,灑入紹酒。放入番茄、鯪魚丸番茄醬、清水兩湯匙、醬油、糖及胡椒粉,煮至汁液濃稠。
6.灑入麻油,撒上香菜末上桌。

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