番茄鮑魚盅

番茄鮑魚盅是廣東省一道傳統名菜，屬於粵菜系。

基本介紹

• 中文名：番茄鮑魚盅
• 主要食材：原只鮮番茄，鮮鮑魚
• 分類：粵菜系
• 輔料：蒜茸、沙士茄汁

材料

原只鮮番茄、鮮鮑魚

輔料

蒜茸、沙士茄汁、湯、花生油、鹽、雞精、白糖、生粉、麻油、胡椒粉、薑汁酒

製作

步驟：

1、將鮮番茄洗淨，在頂部起出小塊，把果肉挖出備用，把番茄做成一個盅形；番茄在滾水裡略滾取出，過冷，去衣皮。

2、把挖出來的番茄肉切粒，放入鹽、糖煮熟放進番茄盅里。

3、把鮮鮑魚肉起出來，洗刷乾淨，用湯、薑汁酒、精鹽滾約5分鐘，直至鮑魚熟。

4、燒紅鍋放油，爆香蒜茸，然後放入湯、沙士茄汁、鮑魚一起炒；炒好鮑魚再勾芡一起放進番茄里。

5、再把番茄盅放入蒸籠，蒸約5分鐘至番茄盅熟。