番茄馬鈴薯餅

別名西紅柿、洋柿子。古名六月柿、喜報三元。在秘魯和墨西哥，最初稱之為“狼桃”。全體生粘質腺毛，有強烈氣味。莖易倒伏。茄科茄屬，一年生草本植物，別稱地蛋、洋芋、土豆等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。番茄馬鈴薯餅這是一道美食，所用主要原料有土豆（黃皮）200克。

基本介紹

• 中文名：番茄馬鈴薯餅
• 英文名：無
• 主要食材：澱粉(玉米)50克,麵包屑
• 配料：雞蛋25克,黃瓜10克

材料

輔料：澱粉(玉米)50克,麵包屑100克,雞蛋25克,黃瓜10克

調料：色拉油120克,白砂糖25克,番茄醬40克,醋2克,味素2克,鹽4克,香油2克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克

做法

1. 將土豆泥用精鹽、味素、蔥薑末、雞蛋、澱粉40克，適量水調拌均勻；

2. 擠成直徑3厘米的丸子，沾上麵包渣；

3. 按成棋子形餅，即成番茄土豆餅生坯；

4. 鍋內放油，加熱至六成熱，放入番茄土豆餅生坯炸；

5. 炸好撈出，碼在盤內；

6. 另用鍋加熱放油25克，油熱放番茄醬炒熟；

7. 再放蔥丁、蒜片、薑末、清水150克、糖、醋、黃瓜丁調好口味；

8. 湯沸時，用10克澱粉攏芡，芡熟；

9. 加明油，淋麻油，澆在炸好的土豆餅上即成。

要訣

本品有油炸過程，需備色拉油約1250克。

小帖士-食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。