番茄雞蛋蓋澆燴麵

番茄雞蛋蓋澆燴麵是一道美食，主料是西紅柿、雞蛋、青泡椒、包菜、燴麵胚、蔥、姜、鹽、清水。

基本介紹

• 菜名：番茄雞蛋蓋澆燴麵
• 難度：普通
• 主料：西紅柿、雞蛋、青泡椒
• 輔料：燴麵胚、蔥、姜、鹽、清水

做法

1.西紅柿切小塊，雞蛋磕入碗中打散，包菜切絲，青椒切絲。青椒最好用不大辣的泡椒，只需要它的清香味。蔥切蔥花，姜切片。
2.炒鍋入油油熱倒入蛋液炒成塊盛出。
3.鍋中再入油油熱加入蔥花薑片炒香倒入西紅柿，加鹽，炒出湯汁加入包菜和青椒繼續翻炒至西紅柿變軟湯汁變濃稠，加入雞蛋，可再加適量鹽，翻炒均勻加入一碗水，至即將沒過食材。燒開後再煮3分鐘即可。
4.同時湯鍋入水，燒水的過程中抻燴麵，水開後放入燴麵煮至自己喜歡的程度撈出，過下涼水，也可不過水。
5.將做好的澆頭澆到燴麵上即可。

小貼士

1.因為有雞蛋，所以調料只需要鹽就可以很鮮美。調料多了會奪了雞蛋的鮮味。