番茄醬大明蝦

用料

1. 將大明蝦解凍。蔥姜蒜切沫。
2. 將頭和身子分離，將身子從腿部往背部切一刀，不要切斷。
3. 鍋中多加入一些葵花籽油，大火燒熱，將3隻蝦身子放入油中炸熟，然後再炸另3隻。
4. 炸好蝦身，油不要倒掉，把每隻蝦頭裡的汁液擠進油中，大火燒熱。
5. 把蝦頭倒入鍋中炒熟。
6. 蝦頭取出和蝦身子放在同一盤中，在剩下的湯汁中倒入番茄醬和水，大火燒開後，倒入碗中。
7. 鍋中放少許油，煸香香蔥、薑末和蒜沫。倒入大明蝦煸炒，倒入剛才調好的湯汁，加入料酒、生抽、鹽，大火燒開。
8. 用水將澱粉調好，倒入燒開的湯汁中，翻炒勾芡，收汁裝盤。