番茄酒

番茄酒原料有新鮮番茄1000克，白糖200克，檸檬酸10克，焦亞硫酸鉀2克，酒麴20克，60度白酒100毫升等

基本介紹

• 中文名：番茄酒
• 配方：新鮮番茄1000克，白糖200克
• 功效與主治：開胃消食
• 服法：每日3次，每次20~30毫升

配方：新鮮番茄1000克，白糖200克，檸檬酸10克，焦亞硫酸鉀2克，酒麴20克，60度白酒100毫升。

製作方法：選新鮮成熟優質番茄，洗淨，晾乾表面水分，放在榨汁機中榨汁，過濾取液；在果汁中加入白糖，攪拌調勻，使溶解；加入檸檬酸，將果汁倒入清潔乾燥的酒器中，加酒麴和焦亞硫酸鉀，攪拌均勻，蓋好封口，在25℃左右條件下發酵5天，每天攪拌數次；然後將發酵的果汁倒入另一隻乾淨酒器，加蓋密封，在1~5℃低溫中存放3個月；然後取上清液，加入白酒，另加適量白糖，放置2~3天，過濾，裝瓶，在85℃下滅菌10分鐘，即成。

功效與主治：開胃消食。用於食欲不振。

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說明：番茄又生津止可，健脾消食作用。本酒酸甜適口，對食欲不振者有刺激食慾的功效。