《番茄牛肉臊子》是一道中國民間傳統家庭美食，由番茄牛肉烹飪而成。
基本介紹
- 中文名：番茄牛肉臊子
- 主要食材：鮮牛肉，番茄醬
- 輔料：食油，胡蘿蔔，芹菜
- 調料：蔥、姜、胡椒麵、精鹽
製作材料,製作方法,菜品特點,
製作材料
【主料】
鮮牛肉500克，番茄醬150克。
【輔料】
食油150克（實耗），胡蘿蔔100克，芹菜100克，蔥、姜、胡椒麵、精鹽各適量，白糖少許。
製作方法
1.將牛肉（最好是五花肉、助條肉）切成粟子塊；胡蘿蔔洗淨去皮切成約6厘米長的條；芹菜去葉、根，洗淨切成6厘米長段；蔥切大段；姜切成片。
2.瓢上火放入食油（約700克），待油熱後投入牛肉塊清炸，炸透後撈出備用。
3.另用一鍋上火加入食油50克，待油熱後投入番茄醬煸炒，隨後放放鹽、白糖，炒勻後加入清水1500克。然後將炸好的牛肉塊、蘿蔔條、芹菜段、蔥段、薑片、胡椒麵一併放入鍋內，燒開後，撇去浮沫，改用微火煨燉，直至將肉燉爛為止。肉爛後揀出蔥、姜、標、蘿蔔及芹菜，盛入小盆內即成。
菜品特點
原湯原汁，營養豐富，味美醇香，宜於配食塊狀面飯。
