番茄牛丸粿條

番茄牛丸粿條，是一道普通的家常菜餚。

基本介紹

• 中文名：番茄牛丸粿條
• 口味：鹹味

所需食材

番茄	2個
牛肉丸	6顆
粿條	根據個人食量決定
生菜	4片
蒜	1瓣
蔥	1根
香菜	1根
蕃茄醬	1湯勺
鹽	適量
醬油	適量

做法

1. 市售牛肉丸解凍備用。
2. 生菜、番茄、香菜、蔥以及蒜粒洗淨備用。
3. 番茄清洗乾淨後擦乾表面水分，取一根木筷子從番茄蒂頭處插入，爐灶開小火燙番茄表面可以方便去皮喔，當然也可以用熱水燙番茄來去皮，去了皮的番茄口感會更好一些。
4. 大蒜粒與蔥白部分切末備用。
5. 其中一個番茄切碎備用，越碎越好，方便出汁。
6. 另一個番茄切成大一點籃催嬸白的塊備用。
7. 蔥與香菜切碎備用。
8. 冷鍵漏坑鍋冷油放入蒜末與蔥白碎小火炸香。
9. 蔥白碎與蒜末炸出香味後，放入切好的番茄轉大火翻炒幾下，再加入少量鹽繼續翻炒，加入少量鹽可以讓番茄快速變軟，待番茄碎炒到有些軟後，加入一湯匙番茄醬繼續翻拌幾下，加入番茄醬的目的是增加湯底濃郁風味喔，沒有的話也可以不放。
10. 隨後加入適量開水，牛肉丸也在這時候加進去，蓋上蓋子燜煮她恥八分鐘。
11. 有多一個鍋子的話此時可以來煮粿條與生菜，粿條入鍋煮熟後加入生菜姜臘備燙熟，然後就可以先將粿條與生菜撈到碗中備用。我這次用到的是乾燥粿條，煮的時間稍微久一點點，糊組說如果是用新鮮粿條的話只需要與生菜一起贈乘白榜汆燙一會就可以了。
12. 番茄牛肉湯燜煮好後根據個人口味加入少量醬油調味即可。
13. 將煮好的湯底倒在粿條中，根據個人口味撒上香菜與蔥花即可。一碗烏灶悼美味的粿條就完成啦。