番茄燴嫩豆腐，是一道菜品。
基本介紹
- 中文名：番茄燴嫩豆腐
- 分類：燴
- 主要食材：材料：1大盤，嫩豆腐
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
材料：1大盤 | - |
嫩豆腐 | 1盒 340 g |
洋蔥 | 半個 |
大蒜 | 1-2瓣 |
芹菜 | 1-2根 |
番茄 | 1大個 |
紅、黃甜椒 | 各小半個 |
新鮮口蘑 | 約5個 |
蔬菜湯 | - |
澱粉 | 適量 |
雞蛋 | 1個 |
蔥綠 | 適量 |
做法
1. 鍋里給油，地下有那么2mm厚就夠。嫩豆腐切塊，放入燒熱的鍋里，中大火煎到底面金黃。翻面的時候可以暫時關火，一塊塊小心地翻，別碎了 |
2. 豆腐翻了面後，就可以下入切碎的芹菜、洋蔥和大蒜，儘量將這些青菜往鍋底放，炕出香來 |
3. 加入切成小塊的甜椒、番茄和口蘑。倒入蔬菜湯，淹沒一半的食材 |
4. 煮到湯開，別滾得太厲害，不然下面的嫩豆腐得碎了。蔬菜一煮就沒體積了，一會蔬菜湯就能淹沒所有的食材了。用鹽、胡椒調味 |
5. 保持微微沸騰，煮到湯汁只剩一半。勾個芡，小心翻炒。雞蛋打散，倒入鍋里，不用拌。等雞蛋凝固了。便可裝盤，撒上蔥綠即可 |
