番茄燉豬腳

番茄燉豬腳是一種菜。原料有番茄和豬腳。將兩種原料下鍋，經過烹炒，變可得到的美味。

基本介紹

• 中文名：番茄燉豬腳
• 主要原料：豬腳，番茄
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：大眾

美食材料

豬腳400g、番茄400g、桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、乾辣椒5個、料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、鹽3g。

美食做法

1、豬腳切塊；

2、用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗乾淨，泡好的豬腳洗淨瀝去水份；

3、番茄洗淨切塊；

4、鍋內燒熱油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入瀝去水份的豬腳翻炒至變色；

6、把炒好的豬腳轉至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒、生抽、蔥姜、乾辣椒；大火燒開，小火燜1小時；

7、一小時後加入番茄繼續燉1小時，出鍋前加鹽即可。

做法二

用料：

豬蹄10小塊 番茄（聖女果）20個
食鹽1茶匙 白糖1茶匙
米醋1瓶蓋的量 米酒3湯匙
醬油1湯匙 大蒜2瓣
生薑5片 食用油適量

做法：

1. 買豬蹄的時候讓商販砍小塊。先將西紅柿洗乾淨，切成小塊。

2. 炒鍋放冷水，放進豬蹄，拍碎一小塊生薑放進鍋里，再倒入兩湯匙米酒。

3. 大火煮開後，繼續煮幾分鐘，會浮起很多血沫雜質。

4. 煮好的豬蹄撈出來，用自來水沖洗乾淨，瀝乾水分。

5. 炒鍋洗乾淨，燒乾水分，放油，燒熱後轉中火，下豬蹄翻炒（不瀝乾水會飛濺油花）。

6. 加一湯匙米酒和幾片生薑，一直翻炒到豬皮表面有點微微的焦黃，把豬蹄撥到炒鍋的一邊。

7. 放入西紅柿塊，慢慢煎到西紅柿軟爛出汁。

8. 加入食鹽，白糖，大約一個瓶蓋量的白米醋，和一點醬油調色。

9. 拍碎兩瓣大蒜，放進鍋里。

10. 番茄出很多水後，嘗嘗味道，喜歡吃酸的就多加醋，喜歡吃甜的就多加糖，喜歡吃辣的可以加辣椒或豆瓣醬……不夠味就加鹽和醬油。

11. 將豬蹄和番茄一同翻炒，加一點水，燒開，這樣燉起來會更入味。

12. 整鍋豬蹄轉移到電燉鍋的燉盅里，隔水燉兩個小時，中間用筷子給豬蹄翻一翻身子，好入味。（另一做法，豬蹄移到電壓力鍋，燒半個小時左右。）