番茄燉牛腱粉條

基本介紹

• 中文名：番茄燉牛腱粉條
• 主要食材：牛腱，番茄
• 分類：燉，面

用料

材料	用量
牛腱	3個
番茄	3個
八角	2朵
辣椒	3個
花椒	20顆
當歸片	2片
大蔥	1條
薑片	6片
番茄醬	2大勺
醬油	適量
老抽	1小勺
冰糖	15克

做法

1. 牛腱買回來洗乾淨切大塊，放容器里放水龍頭下面放水一小時，目的是把牛腱里的腥水過掉。

2. 燒開一鍋水，放入牛腱，水開後撈乾淨浮沫，放入切段後的大蔥薑片花椒八角當歸老抽冰糖，加醬油到足夠鹹味（只靠醬油的鹹味，不要加鹽、切記），大火燒開後轉小火煮90分鐘，撈出所有香料棄掉，牛腱自然放涼浸泡過夜。

3. 第二天，番茄用開水燙一下去皮，切滾刀片，熱過放油把番茄爆炒一下，放入番茄醬繼續翻炒，倒入前一天的牛腱和湯汁，大火燒開後繼續燜90分鐘。

4. 把面或粉條煮好（自己做的手桿雞蛋面更正），淋上番茄牛肉和湯汁，撒蔥花和點幾滴香油，幸福的感覺就是如此…暢快淋漓…