番茄煮鮑魚

基本介紹

• 中文名：番茄煮鮑魚
• 主要食材：鮮鮑魚，番茄
• 分類：煮

用料

材料	用量
鮮鮑魚	5隻
番茄	2隻
姜	適量
鮑汁	適量
番茄醬	適量
鹽、糖、澱粉	適量
料酒	適量

做法

1. 將鮑魚連殼放入水中半小時，然後連殼洗淨（洗不乾淨的話用廚房牙刷），用小刀剜下鮑魚肉，並將黑色內臟部分切除，最後將整理好的鮑魚肉沖刷乾淨，在背上切出十字，方便入味。

2. 熱鍋熱油，放下薑片爆香。

3. 將鮑魚下鍋炒2分鐘，待出汁後加入一些鮑汁和料酒去腥調味，蓋上鍋蓋燜2分鐘。燜好後連湯汁一起盛出備用。

4. 熱鍋熱油，將切塊的番茄放入，大火煸炒至出汁（可以一邊炒一邊用鍋鏟壓）。

5. 待番茄出汁變軟後倒入適量水，放入番茄醬調味，最後用鹽和糖調整酸甜度。

6. 將鮑魚和湯汁回鍋，燜1分鐘後即可勾芡調整濃稠度出鍋。