番茄炒豬肝

番茄炒豬肝是一道菜餚，主要食材是番茄和豬肝。

基本介紹

• 中文名：番茄炒豬肝
• 主要食材：番茄，豬肝
• 分類：家常菜
• 口味：酸甜

所需食材

配料

豬肝八兩、番茄兩隻

佐料

鹽、味素、糖、生粉、花雕

製作方法

1/豬肝切斜刀3厘米寬 4厘米長不規則四邊形（我幾何還可以的），放鹽、味素、紹興花雕酒備用。番茄切成一厘米見方的立方體備用。

2/起油鍋，開小火，倒油等油熱的當口，在醃好的豬肝片上捏一些生粉，滑入油鍋煸炒。斷血後盛出備用。

3/油鍋不要洗，倒入番茄粒中火煸炒，至汁水出粘稠，估計已盡大半時，伴入豬肝一同用小火煸炒。只炒幾勺後，立刻倒入醬油著色，水少許，大火燒至滾，立刻換小火加糖、味素盛盤。

食用須知

1、西紅柿（番茄）不宜和青瓜，黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養的效果。

2、西紅柿（番茄）不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。

3、西紅柿（番茄）不宜和海鮮同吃，量過多易中毒。