番茄泡蛋湯是一道以番茄、雞蛋等為原料，精心煮製而成的家常美食，簡單美味又健康。西紅柿含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素a原，在人體內轉化為維生素a，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼乾燥症。
基本介紹
- 中文名：番茄泡蛋湯
- 主要食材：番茄，雞蛋
- 分類：浙江菜
- 口味：鮮鹹
所需食材,製作方法,做法一,做法二,食用須知,
所需食材
番茄250克, 雞蛋4個, 熟豬油75克, 清湯500毫升, 鹽適量
製作方法
做法一
(1)把鮮雞蛋4個磕入碗中放適量鹽, 用筷子打起泡. 化豬油75克入鍋燒熱, 倒入蛋液煎成兩面發泡, 再用鍋鏟切成幾塊, 在鍋內倒清湯500毫升, 煮開, 加適量鹽.
(2)把用開水燙過的250克番茄去皮, 摳去籽、蒂, 切片, 放蛋湯內略煮起鍋.
做法二
1、 雞蛋磕入碗內，用筷子打起泡；
2. 加入精鹽少許，倒入熱油鍋內煎至兩面發泡；
3. 再用鍋鏟切成幾塊，倒入高湯，煮開，加入精鹽備用；
4. 用開燙過的西紅柿撕去皮，摳去籽、蒂，切片，下入蛋湯內略煮即成
食用須知
雞蛋 - 雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於150克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶.
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
