比舒芙蕾蛋糕卷更好操作，成品捲起也更容易，口感當然也好！
基本介紹
- 中文名：番茄棉花蛋糕卷
- 優點：好操作，好口感
- 儲存時間：冷藏3天
材料,製作方法,
材料
儲存時間：冷藏3天
製作時間：1小時
成品數量：8寸一個
製作難度：兩顆星
使用工具：手動打蛋器，打蛋盆，錫紙，
使用材料：
蛋糕片：
蛋黃120g，細砂糖30g，蛋白70g，細砂糖30g，黃油25g，低筋麵粉30g
夾餡：
基礎奶油霜1份
製作方法
1，蛋黃與30g細砂糖，熱水加入到38度左右，然後用打蛋器徹底打發，打好的狀態是顏色淺黃，體積明顯增加，滴落和攪拌時有明顯的紋路產生，蛋黃變得很濃稠順滑
2，蛋白分3次加入30細砂糖，打到濕性與乾性之間
3，蛋黃糊倒入蛋白中，用刮刀翻拌均勻
4，篩入低筋麵粉翻拌均勻
5，隔水融化並放至常溫的黃油，倒在刮刀上，快速翻拌均勻，這樣麵糊就做好了
6，將麵糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，用刮板刮平表面，以180度烤15-20分鐘，至表面出現漂亮的烘焙色
7，出爐後連同烘焙紙一起取出，不用翻面，烘焙紙還在下面，放在網架上放涼，然後撕去烘焙紙，翻面過來
8，切去四邊，放上適量的基礎奶油霜，塗抹大概0.2-7.5px的厚度，起始端塗滿，收尾斷留50px左右不塗餡料
9，順勢輕柔並快速的捲起蛋糕片，成為蛋糕卷，冷藏30分鐘後切片食用
