番茄拌豆腐是廣東一帶的風味名菜，屬於粵菜系。此菜紅白相間，味道可口。豆腐用開水燙透取出，搗成泥狀；蕃茄用熱水燙一下去皮，切成小塊和豆腐混合一起裝盤拌勻；放入白糖、鹽、味素拌勻即成。
豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
基本介紹
- 中文名：番茄拌豆腐
- 主要食材：豆腐
- 分類：粵菜
- 調料：白砂糖、鹽、味素
- 輔料：番茄
介紹,製作工藝,食譜營養,食譜相剋,所含營養素,食療功效,豆腐,西紅柿,
介紹
主料：豆腐 300克
輔料：蕃茄 50克調料：白砂糖 5克 鹽 3克 味素 2克 各適量
製作工藝
1. 豆腐用開水燙透取出，搗成泥狀；
2. 蕃茄用熱水燙一下去皮，切成小塊和豆腐混合一起裝盤拌勻；
3. 放入白糖、鹽、味素拌勻即成。
菜品口感：紅白相間，味道可口。
食譜營養
蕃茄西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的蕃茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃蕃茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
番茄
番茄食譜相剋
所含營養素
* ·熱量 (328.86千卡)
* ·維生素B6 (0.13毫克)
* ·蛋白質 (37.85克)
* ·維生素B12 (0.18微克)
* ·脂肪 (14.50克)
* ·泛酸 (1.28毫克)
* ·碳水化合物 (12.02克)
* ·葉酸 (11.00微克)
* ·膳食纖維 (1.75克)
* ·維生素A (61.00微克)
* ·維生素K (2.00微克)
* ·胡蘿蔔素 (275.09微克)
* ·維生素p (350.00毫克)
* ·硫胺素 (0.17毫克)
* ·核黃素 (0.08毫克)
* ·尼克酸 (1.21毫克)
* ·維生素C (9.59毫克)
* ·維生素E (20.38毫克)
* ·鈣 (422.66毫克)
* ·磷 (485.98毫克)
* ·鉀 (400.25毫克)
* ·鈉 (1366.95毫克)
* ·碘 (24.35微克)
* ·鎂 (193.85毫克)
* ·鐵 (4.78毫克)
* ·鋅 (1.97毫克)
* ·硒 (4.77微克)
* ·銅 (0.70毫克)
* ·錳 (2.14毫克)
食療功效
豆腐
1．豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品。
2．豆腐可以改善人體脂肪結構。
3．食用豆腐可以預防和抵制癌症。
4．食用豆腐可以預防和抵制更年期疾病。
5．食用豆腐可以預防和抵制骨質疏鬆症。
6．食用豆腐可以提高記憶力和精神集中力。
豆腐