番茄拌苦瓜

原料

苦瓜1根，番茄1個，綿白糖1大勺

1.將苦瓜跟番茄洗淨後放淡鹽水中泡半小時

2.用小勺將苦瓜內的白瓤全部挖去，去的越乾淨苦味就越淡

3.再次的洗淨後將苦瓜切成薄片

4.番茄洗淨剝皮；這個季節熟透的番茄很輕易的就能將皮撕去。

5.然後將番茄切成條狀

6.將苦瓜片、番茄條放入碗中，加入一大勺的綿白糖，拌勻即可。

苦味不重的原因有三個：

1.苦瓜內的白色瓤、膜都被刮乾淨了，所以苦味很淡。

2.苦瓜生吃，保留了大量的水份，同時也保留住了綠色部分的清新口感。

3.番茄的酸甜，再加上被糖醃後的甜汁，足以壓了苦瓜那殘留的苦味了。