番茄佛卡夏

番茄佛卡夏是一道美食。

基本介紹

• 中文名：番茄佛卡夏
• 主要食材：高筋麵粉，砂糖

用料

材料	用量
高筋麵粉	250g(100%)
砂糖	15g(6%)
鹽	5g(2%)
乾酵母	2g(1.6%)
蛋液	20g(8%)
水	150g(60%)
黃油	18g(7.2%)
番茄片	適量
橄欖油	適量
義大利香料	適量

做法

1. 將麵團攪拌至表面光滑有彈性，室溫30℃，發酵50分鐘
2. 將麵團分割成100g/個，滾圓，鬆弛30分鐘
3. 將麵團擀成圓形
4. 放入烤盤，以溫度30℃，濕度75%，發酵40分鐘
5. 發酵好，表面刷上橄欖油
6. 放上番茄片
7. 撒上義大利香料
8. 以烤箱溫度上火200℃，下火180℃，烘烤15分鐘