番茄乾天使面

基本介紹

• 中文名：番茄乾天使面
• 主要食材：天使面，新鮮西紅柿
• 分類：麵條，面，素菜

用料

材料	用量
天使面	一人份
新鮮西紅柿	2個
風乾番茄乾	3個
鹽	1/2小匙
黑胡椒粉	1/4小匙
檸檬汁	1小匙
茄子	一個

做法

1. 鍋中燒開一鍋水，把新鮮西紅柿頂端輕輕劃十字，皮劃開即可，放入鍋中燙1分鐘撈出，剝掉外皮，切丁待用

2. 平底鍋燒熱下2大匙橄欖油，下番茄丁小火慢炒，加鹽和切成絲的番茄乾同炒，鹽的加入會加速番茄成醬狀，早點放番茄乾也可以讓它濃郁的風味釋放出來。炒至成醬狀，加黑胡椒粉和檸檬汁調味。

3. 剛才燙西紅柿的那鍋水繼續燒開，下天使面煮3分鐘，直接撈到炒醬的平底鍋中，再加2大匙煮麵湯，拌炒均勻即可裝盤。

4. 茄子切厚片，用橄欖油煎至皮脆肉嫩撒鹽即可配面