畜產品加工（中職）

《畜產品加工（中職）》是2009年出版的圖書，作者是雷陽。

基本介紹

• 作者：雷陽
• ISBN：9787109131958
• 頁數：149
• 定價：15.50元
• 出版時間：2009-1
• 副標題：畜產品加工

內容介紹

《中等職業教育農業部規劃教材:畜產品加工》共分10章，主要講述了肉、乳、蛋的成分與理化性質、質量標準及品質鑑定方法和肉、乳、蛋製品的工藝原理、生產技術、貯藏保鮮方法等，同時介紹了大量經典、熱銷、有代表性的畜產製品的配方、工藝和操作技術。