基本介紹
- 中文名：留壩香菇
- 產地名稱：陝西省漢中市留壩縣
- 品質特點：柄短肉厚，有彈性，鮮香濃郁，口感脆嫩細滑
- 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
- 批准文號：中華人民共和國農業部公告第2277號
- 批准日期：2015年7月22日
產品特點,外在感官特徵,內在品質指標,食用特性,藥用功效,產地環境,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,歷史文化,
產品特點
外在感官特徵
留壩香菇柄短肉厚，菇形圓潤，半球形或銅羅形，菇體堅實有彈性；菌蓋呈栗色或灰褐色，菌褶舒展，白色或淺黃色；菇味鮮香濃郁，口感脆嫩細滑。
留壩香菇
內在品質指標
食用特性
一般食用的部份為香菇子實體，鮮香菇脫水即成乾香菇，便於運輸保存，是一宗重要的南北貨。乾鮮香菇在中國菜中廣泛使用。烹飪時需將乾香菇先行泡水發制。素三鮮中，香菇往往作為其中的一鮮出現。在齋食中，香菇亦為重要原料之一。
藥用功效
留壩香菇具有以下藥用功效：
1、提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的香噬功能，還可促進T體巴細胞的產生，並提高淋巴細胞的殺傷活性。
2、延緩衰老：香菇的水提取物對過氯化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3、防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後。會產生具有抗痘作用的干擾素。
4、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘎呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇，降血脂的作用。又可頸防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5、香菇對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎鄭起治療作用。又可用於道化不良、便秘等。
留壩香菇
產地環境
留壩縣地處秦嶺南麓腹地，境內山嶺陡峭，垂直高差大，地貌複雜。以光華山為分水嶺，東為褒河水系，西為黑河水系。屬亞熱帶北緣山區暖溫帶濕潤季風氣候區，年平均日照1650小時，年降雨量為840毫米，無霜期為214天。
留壩香菇生產區域位於秦嶺主峰太白山南麓中低山區，森林覆蓋率88.6%，海拔較高，平均1547米，平均氣溫11.5℃，夏無酷暑，冬無嚴寒，晝夜溫差大，有利於香菇有機物質積累。適宜留壩香菇種植。
歷史淵源
香菇，又叫香菌、香蕈。被稱為“山珍佳肴”、“植物肉”、“蘑菇皇后”，已列為世界著名的食用菌之一。
留壩香菇
留壩，是個有“撿菌子”習俗的山區縣，採食香菇歷史悠久，最早可追溯到兩漢（前202年-8年，25年-220年）三國（220年-280年）年間。
2017年，留壩縣推行“政府+龍頭企業+扶貧社+農戶”的訂單農業產業模式，擴大留壩香菇生產規模，確保菇農獲得最大效益，留壩縣累計建成食用菌產業基地52個、大棚1503個，新發展代料香菇800萬筒、段木香菇1.53萬架，吸納全縣2712戶農戶發展食用菌產業，預計產值達6000萬元。
生產情況
2015年，留壩縣留壩香菇生產規模段木2.1萬架、袋料570萬筒，年產香菇3113噸（鮮菇2253噸，乾菇860噸）。
2018年，留壩縣生產留壩香菇夏菇110萬筒，總產值達65萬千克，產值1000萬元。
留壩香菇
產品榮譽
2015年7月22日，原中華人民共和國農業部批准對“留壩香菇”實施國家農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
留壩香菇農產品地理標誌地域保護範圍為陝西省留壩縣，涉及江口鎮、玉皇廟鎮、留侯鎮、城關鎮、武關驛鎮、火燒店鎮、馬道鎮、青橋驛鎮等8個鎮98個行政村。地理坐標為東經106°38′05″-107°18′14″；北緯33°17′42″-33°53′29″。地域保護面積93333公頃。
質量技術要求
質量控制技術規範編號：AGI2015-02-1716。
留壩香菇
質量安全要求
留壩香菇生產基地和香菇產品需達到無公害農產品產地和產品要求，安全指標符合GB2762、GB2763規定要求。
特定生產方式
1、菌材資源：優質基質是留壩香菇品質特色的基礎保障。留壩縣森林覆蓋率高，適合香菇生產的櫟類菌材資源極為豐富，可滿足發展段木栽培6萬架以上、袋料香菇6000萬筒以上。
2、生產方式：留壩香菇按照“段木入山、袋料下田”的方式進行生產。
留壩香菇
2.1段木栽培：點種9202、9208三級菌種。栓皮櫟、麻櫟、銳齒槲櫟、槲櫟、青岡櫟等殼斗科樹種做原木。按“早出菇、早罷山、減侵染、提單產”進行管理。井字形排架，三年內的澆水催菇，四年的浸水法催菇。以科學管水、自然溫差，提高花菇率，確保香菇碳水化合物積累。
2.2袋料栽培：用939、LB04/800和868品種。栓皮櫟、麻櫟、銳齒槲櫟、槲櫟、青岡櫟等殼斗科樹材做雜木屑，以木屑77%、麩皮20%、石膏2%、糖1%配方配袋料基質。以田間大棚袋料栽培，科學揭膜覆膜，模仿自然環境晝夜溫差，促進營養物質積累，提升香菇品質。
專用標誌使用
1、留壩香菇的生產經營者在使用農產品地理標誌前須向登記證書持有人提交使用申請書、生產經營者資質證明、生產經營計畫和相應質量控制措施、規範使用農產品地理標誌書面承諾以及其他必要的證明檔案和材料。
留壩香菇
2、經審核符合標誌使用條件的，留壩香菇農產品地理標誌證書持有人按照生產經營年度與標誌使用申請人簽訂農產品地理標誌使用協定，在協定中載明標誌使用數量、範圍及相關責任義務。
3、留壩香菇農產品地理標誌使用協定生效後，標誌使用人方可在農產品或農產品包裝物上使用農產品地理標誌，並可以使用登記的農產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示及展銷活動。
4、留壩香菇農產品地理標誌使用人要建立農產品地理標誌使用檔案，如實記載地理標誌使用情況，並接受登記證書持有人的監督。
歷史文化
民間流傳，姜維出兵岐山，在今留壩留侯鎮閘口石營盤屯兵。因士兵征戰日久，疲憊傷勞，加之閘口石氣候冷涼，士兵腰腿疼痛，肌膚生瘡者越來越多。先後大敗鐵籠山、紅水河，死傷無數。征戰連連失利，軍隊士氣不振。有士兵在山裡枯枝上採得蘑菇，聞之芬芳撲鼻以為仙覃後稱香菇，食之爽滑鮮嫩，官兵體力逐漸恢復，士氣大振，出兵告捷。此後，留壩香菇為世人所珍視。
