甲酸芳樟酯

概況

中文名稱： 甲酸芳樟酯，3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇甲酸酯

英文名稱： Linalyl Formate

CAS：115-99-1

FEMA：2642

分子式：C11H18O2

分子量：182.26

理化指標

外觀：為無色至淡黃色液體。

香氣：具有水果和玫瑰花的香氣，近似香檸檬和馬鞭草的氣味，帶有鳳梨樣的苦甜風味、香氣尖銳，留香時間不長，口味上具有杏、桃般的鮮味。甲酸芳樟酯較芳樟醇香氣清靈，但是香氣較沖。

溶解性：不溶於水，溶於乙醇等有機熔劑。

沸點192℃（102～103℃/1.34 kPa）。

相對密度d2525 0.915～0.924。

折射率n20D 1.455～1.476。

穩定性：尚穩定，不導致變色，久放會有甲酸類尖刺氣息。

存在與製備

存在：除人工合成外，天然存在於薰衣草油、香紫蘇油、白檸檬油、橙葉、桃子、杏子中。

製備：由甲酸酐與芳樟醇經醯化反應製得。

套用

甲酸芳樟酯香氣較清鮮，適量與乙酸芳樟酯搭配使用油提調香氣的作用。可微量用於調配蘋果、桃子、杏子、鳳梨、白檸檬、鳳梨以及各種漿果等食用香精。