甲子魚丸

甲子魚丸是廣東海陸豐地區陸豐市甲子鎮有名的傳統小吃，屬於粵菜系。此菜歷史悠久，製作技術精湛，鮮甜爽脆，味道鮮美。由於甲子鎮地理得天獨厚，擁有全國一級漁港---甲子漁港，取材方便，在宋朝年間就開始有製作，經過這么多年的歷史，一直傳承至今。現如今，魚丸製作的工藝有了很大的改進，採取手工和機械雙工藝進行製作，極大的提高了魚丸的彈性。

基本介紹

• 中文名：甲子魚丸
• 主要原料：海產品，麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：冷凍
• 菜系：潮州菜

起源

南宋末年宋帝昺與陸秀夫軍敗退到了陸豐市甲子鎮待渡時，被當地的義軍捉住，驚恐萬狀的宋帝昺，一看不是敵人，而是大宋的百姓，便道出了自己的帝王身份，當時的義軍首領鄭復翁，連忙讓他的妻子巧姑做當地得心應手的名餚“魚丸”，熱情款待宋帝昺，飢腸轆轆的宋帝昺一嘗覺得鮮美無比，大飽口福，因此龍心大悅，聲稱“甲子魚丸”有救駕之功。正因為“甲子魚丸”救過聖駕，受過皇封，所以被視為名菜之首。

製作

“日談魚丸三百顆，不辭長做甲子人。”甲子魚丸形佳味美，鮮甜爽脆．能保持鮮魚的原味。甲子魚丸的製作極講究，選料精（並非什麼魚都可打魚丸），原料鮮，工序細（剔刺取肉、剁茸絞丸），道道工序都大有學問。街頭巷尾，簡單的爐具。熱氣隊伍中，一顆顆潔白圓潤的魚丸上下翻滾，加一小勺鹽、一小勺豬油蔥花、一小撮芹菜末兒，盛到大海碗裡，熱乎乎，香氣繞鼻而人，嘆之鮮美絕倫。