田墩炒牛肉

田墩炒牛肉屬贛菜系饒幫菜一支，是江西省上饒縣田墩鎮的一道特色菜，因味道鮮美而入選“2010年度遊客最喜歡的上饒十大特色菜”。田墩炒牛肉選用田墩鎮當地特產田墩黃牛肉，另配當地的菜籽油，再加入洋蔥、辣椒等輔料炒制而成，味道鮮香，深受民眾喜愛。

基本介紹

• 中文名：田墩炒牛肉
• 外文名：TDbeef
• 原料：田墩黃牛肉
• 配料：青紅辣椒、蔥姜蒜
• 做法：蔥姜蒜切末

原料

1、田墩黃牛肉、洋蔥、青紅辣椒、蔥姜蒜；

2、鹽、生抽、陳醋、料酒、紅糖、黑胡椒粉、水各少許調成汁；

3、田墩菜籽油、水澱粉。

做法

1、洋蔥、青紅辣椒切絲，蔥姜蒜切末；

2、將牛肉橫紋切成片；

3、切好的肉用清水沖一衝，擠掉血水，里放料2用手或筷子用力攪拌均勻，醃製30分鐘左右，撒入適量乾澱粉拌勻，放入蛋清，最後加少許油拌勻；

4、熱鍋熱油，倒入處理好的肉片快速滑炒，等肉片一變色立即盛起；

5、洗鍋，熱鍋熱油爆香蔥姜蒜末；

6、倒入洋蔥、青紅辣椒絲煸炒1-2分鐘；

7、加適量黑胡椒、少量鹽調味；

8、倒入事先滑炒好的牛肉，關火，拌勻；

9、撒入蔥花即可起鍋。