《用味如神中國菜調味技巧》是2007-7人民軍醫出版社出版的圖書，作者是張仁慶。
基本介紹
- 作者：張仁慶
- ISBN：9787509110195
- 頁數：123
- 定價：18.00元
- 出版社：人民軍醫出版社
- 出版時間：2007-7
內容介紹
味，是中國菜的靈魂；百菜百味，是中國菜的特色。日本人吃飯用眼睛，觀其顏色，法國人吃飯用鼻子，聞其味道，而中國人吃飯用舌尖品味，是味覺最高享受，這也許正是中國人會吃，中國堪稱美食國度的一個原因所在。
本書詳細介紹了中國調味的基本知識，四大味神，經典味型，冷盤調味，營養調味等內容，是一本知識面廣，可讀性強，選料講究，易學易做的飲食指導用書，是家庭餐飲的良師益友，是飯店酒樓、廚師學校、賓館酒店廚師必備的工具書。
