生魚胡蘿蔔湯

生魚胡蘿蔔湯是一道湯類美食，以鯉魚、烏魚等為原料，以陳皮、鹽等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮製作而成。

基本介紹

• 中文名：生魚胡蘿蔔湯
• 主要食材：鯉魚，胡蘿蔔
• 配料：陳皮，鹽
• 主要功效：清補益氣，健脾化滯

所需食材

主料

鯉魚 500克 胡蘿蔔 500克

輔料

豬肉(瘦) 100克 棗（乾） 10克 陳皮 2克

調料

鹽 5克 植物油 20克 各適量

製作方法

1.胡蘿蔔去皮洗淨，切厚片。

2.紅棗(去核)、陳皮(浸軟、去白)洗淨。

3.豬瘦肉洗淨，切塊。

4.生魚去鱗、鰓、腸臟、洗淨抹乾水，下油起鍋稍煎黃。

5.把生魚、豬瘦肉、胡蘿蔔、紅棗、陳皮放入開水鍋內，武火煮沸後，文火煲2小時，加鹽調味供用。

特色

清補益氣，健脾化滯。適用於脾胃氣虛，病後，術後體弱，症見消化力弱，飲食欠佳;或脾失健運水濕停聚之症。

食用須知

湯中胡蘿蔔又稱紅蘿蔔，性味甘平，有健脾胃、化積滯的作用，《本草綱目》說其有“下氣補中、利胸膈腸胃、安五臟、令人健食”的作用，富含胡蘿蔔素、維生素（B1、B2），糖類、脂肪油、揮髮油、咖啡酸、綠原酸等。

清補益氣，健脾化滯。適用於脾胃氣虛，病後，術後體弱，症見消化力弱，飲食欠佳；或脾失健運水濕停聚之症。

食譜相剋

鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。

胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。

豬肉(瘦)：鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。

棗（乾）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。

陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。

豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。