生醃北極蝦是一道美食，主要原料 野生北極蝦（生）250克、高度白酒2湯匙（30ml）‘醬油2湯匙（30ml）’薑絲15克‘蒜泥15克’蔥段15克‘糖1茶匙（5ml）’鹽1/2茶匙（3ml）‘香油1茶匙（5ml）。
基本介紹
- 中文名：生醃北極蝦
- 主要食材： 野生北極蝦，白酒
- 口味：鮮鹹
- 工藝：冷藏醃製
做法,關於野生北極蝦,
做法
1、將冷凍的野生北極蝦解凍，快速解凍北極蝦方法：從冰櫃中取出冷凍野生北極蝦，將其放入裝有常溫食用水的碗中，用湯瓢輕輕攪拌10-15秒鐘，使蝦表面的冰霜融化，並使蝦體吸收一部分水分，以便使凍蝦還原到自然狀態，然後再常溫放置至完全解凍。解凍冷凍北極蝦不用一直泡在水中，這樣會影響肉質和口感。
2、將解凍後的野生北極蝦放入一個可密封的容器中，將調料放入，蓋上蓋搖勻，冷藏醃製20分鐘即可使用。
其實生的野生北極蝦可直接使用，鮮美回甜，醃製時間可根據自己口味調整，醃製時間短蝦味更天然，醃製時間長滋味更濃郁，如醃製時間較長要放入冰櫃冷藏。
關於野生北極蝦
北極蝦名北極甜蝦，又稱冷水蝦，產於北大西洋和北冰洋水域。全部是野生蝦，主要捕撈國家有加拿大、格陵蘭、冰島、挪威等，占全球產量的45%。北極蝦因為產於高緯度水域，在冰冷純淨的環境下生長，生長速度緩慢，肉質比較緊密，個體也比一般水蝦要小，平均規格在每斤100頭左右。
野生北極蝦指在北冰洋和北大西洋200-250米深海捕撈的野生蝦，捕撈後半小時內整隻帶殼煮熟冷凍或者直接冷凍，野生北極蝦有很多優勢：
1、野生北極蝦捕自冰冷純淨北冰洋和北大西洋海域，是100%純野生蝦，生長在距海面200-250米以下的深海。
2、野生北極蝦捕撈半小時內整隻帶殼船上煮熟，迅速在-30o C下冷凍，或直接冷凍。
3、包裝冷藏運輸過程得到很好控制，無二次污染，解凍即食。
4、純淨海水中生長保證絕對無污染，不帶任何寄生蟲。
5、生長周期三年至四年，個體緊湊、肉質緊密。
6、富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鐵和鋅。
7、經口味盲測，鮮度超過所有活鮮的養殖蝦。
8、特有的鮮鹹口味，入口後回味無窮。
9、產卵季節帶籽的北極蝦，營養更豐富、口味絕佳。
