生菜鴨肝松

生菜鴨肝松是由生菜、鴨肝、松仁為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：生菜鴨肝松
• 主要食材：鴨肝，生菜，松仁
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮
• 輔料：青椒、紅椒、薑末、蒜末、蔥末等
• 調料：精鹽、胡椒粉、料酒、醬油等

所需食材

鴨肝400克 卷心生菜葉12張 約200克松仁、青椒、紅椒、油條各25克

薑末、蒜末、蔥末各5克

精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、二鍋頭酒、醋、白糖、甜麵醬、水澱粉、乾澱粉各適量

化豬油25克 色拉油750克 約耗80克

製作方法

1、將鴨肝除去筋膜和苦膽，洗淨，切成1厘米見方的小丁，入沸水鍋中氽一水撈出；生菜葉沖洗乾淨，修切成大小一致的圓盞形，擺入一圓盤四周；青椒、紅椒去蒂去籽，切成細粒；油條也切成1厘米見方的小丁。

2、鴨肝丁納碗，加入適量的精鹽、二鍋頭酒、味素、乾澱粉和色拉油拌勻碼味；另用精鹽、胡椒粉、料酒、味素、白糖、醋、醬油、水澱粉對成滋汁。

3、淨鍋上火，入500克色拉油燒至五成熱，分別下入松仁和油條丁，炸至酥脆且呈淺黃色時，撈出瀝油。將油條丁分別放入盤中的12個生菜盞中。

4、油鍋中再加入250克色拉油上火，燒至六成熱時，把碼好味的鴨肝丁放入油鍋中炸至斷生，撈出，待油溫升至八成熱後，再下鴨肝丁復炸至呈紅色，撈出瀝油待用。

5、另取淨鍋上火，入化豬油燒熱，放入薑末、蒜末、蔥末和甜麵醬炒出香味，再投入青椒粒、紅椒粒炒勻，接著下入鴨肝丁和松仁略炒，烹入對好的滋汁，翻勻後，淋入少許明油，起鍋分別盛入盤中的12個生菜盞內，最後在盤中間點綴上蘿蔔雕花即成。

食用須知

生菜的功效與作用

1.消脂減肥
有消除多餘脂肪的作用，對於愛美、希望保持身材的女性來說，是個不錯的選擇。
2.鎮痛催眠
有降低膽固醇的功效，輔助治療神經衰弱等症狀。生菜所含有的維生素C還能有效的緩解牙齦出血等功效。
3.驅寒利尿
能刺激消化、增進食慾、驅寒利尿、促進血液循環等作用。
4.抑制病毒
其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能能有效防止癌變。

禁忌人群：尿頻、胃寒的人慎食。