生物質量標準

生物質量標準是指對污染物在生物體內的最高容許含量所做的規定。污染物可通過大氣、水、土壤、食物鏈或直接接觸而進入生物體，危害人群健康和生態系統。聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）規定了食品（糧食、肉類、乳類、蛋類、瓜果、蔬菜、食油等）中的農藥殘留量。美國、日本、蘇聯等也規定了許多污染物和農藥在生物體內的殘留量。例如日本自1973年就對大米、豆類、瓜類等30多種生物性食品中的鉛、砷、DDT、六六六等17種污染物規定了殘留標準。中國頒布的食品衛生標準對汞、砷、鉛等有毒物質和一些農藥等在幾十種農產品中的最高容許含量作出了規定。