生物蛋白，也稱生物活性蛋白，活性蛋白肽，是蛋白質中25個天然胺基酸以不同組成和排列方式構成的從二肽到複雜的線性、環形結構的不同肽類的總稱，是源於蛋白質的多功能化合物。活性肽具有多種人體代謝和生理調節功能，易消化吸收，有促進免疫、激素調節、抗菌、抗病毒、降血壓、降血脂等作用，食用安全性極高，是當前國際食品界最熱門的研究課題和極具發展前景的功能因子。
基本介紹
- 中文名：生物蛋白
- 別稱：生物活性蛋白、活性蛋白肽
- 主要食用功效：促進免疫，激素調節，降血壓、降血脂，抗菌
- 儲藏方法：生物凍乾工藝
定義,充分條件,如何保持活性,作用,
定義
生物蛋白，也稱生物活性蛋白，活性蛋白肽，是蛋白質中25個天然胺基酸以不同組成和排列方式構成的從二肽到複雜的線性、環形結構的不同肽類的總稱，是源於蛋白質的多功能化合物。活性肽具有多種人體代謝和生理調節功能，易消化吸收，有促進免疫、激素調節、抗菌、抗病毒、降血壓、降血脂等作用，食用安全性極高，是當前國際食品界最熱門的研究課題和極具發展前景的功能因子。
充分條件
要使蛋白質具有活性，多肽鏈要進行修飾、加工等，還要進行摺疊具有一定的空間結構
剛合成的多肽鏈是沒有生物活性的。
蛋白質的結構可以分為四個等級。
一級結構：構成蛋白質的單元胺基酸通過肽鍵連線形成的線性序列，為多肽鏈。
二級結構：一級結構中部分肽鏈的彎曲或摺疊產生二級結構。
三級結構：在二級結構基礎上進一步摺疊成緊密的三維形式。三維形狀一般都可以大致說是球狀的或是纖維狀的。
四級結構：由蛋白質亞基結構形成的多於一條多肽鏈的蛋白質分子的空間排列。
形成肽鏈只是完成了蛋白質的一級結構。
須經高爾基體和內質網加工後，達到三級結構才有功能。
剛合成的多肽鏈是沒有生物活性的。
蛋白質的結構可以分為四個等級。
一級結構：構成蛋白質的單元胺基酸通過肽鍵連線形成的線性序列，為多肽鏈。
二級結構：一級結構中部分肽鏈的彎曲或摺疊產生二級結構。
三級結構：在二級結構基礎上進一步摺疊成緊密的三維形式。三維形狀一般都可以大致說是球狀的或是纖維狀的。
四級結構：由蛋白質亞基結構形成的多於一條多肽鏈的蛋白質分子的空間排列。
形成肽鏈只是完成了蛋白質的一級結構。
須經高爾基體和內質網加工後，達到三級結構才有功能。
如何保持活性
生物活性蛋白對環境的要求很高，高濃度的生物活性蛋白在常溫下保存很容易失去活性，為了確保這些珍稀成分的特殊活性與功能，只能採取生物凍乾工藝，在無菌環境下採用-80度的極速超低溫真空凍乾技術，使生物活性蛋白進入休眠狀態，達到完整的保存其生物活性的目的。
作用
一方面從源頭直接參與皮膚細胞的基因表達與生理信號的傳遞，修復細胞，阻斷老化，另一方面營養肌膚，提高肌膚自身的調節能力，立體構建和維護皮膚的生態環境，實現逆齡護膚。
